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糖醋腌大蒜的做法_TOM生活

发布日期:2019-08-07 浏览次数:

文章导读

到了秋天的时候正是大蒜收获的季节,这个时候新下来的大蒜,是最适合做糖醋腌蒜的,糖醋腌蒜吃起来口感是酸甜的,而且大蒜经过腌制之后,还能够保持香脆的口感,吃起来真的是别有一番滋味,但一定要注意椒盐蒜放在能够避阴的地方保存,那么糖醋腌大蒜的具体做法是什么呢?

糖醋腌大蒜的做法

每到新鲜大蒜收获的季节,爱吃糖醋蒜的地方人们互相交流着彼此的腌蒜方法,生活也像这辛辣的蒜味一样更有滋味了。糖醋蒜的腌制方法非常多,北方腌蒜方法是腌咸蒜,糖醋是从南方流传开来的。当觉得饭菜无味、鱼肉太油腻时候,吃上几个糖醋那感觉太好了,下面给大家介绍怎样腌制糖醋蒜更好吃。

材料:选择新鲜蒜头、蒜辫要长、蒜头肥大、匀整、表皮洁白

糖醋腌大蒜的做法

腌制方法:

1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮;把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长;

2、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水;把泡好的蒜捞出来控干水分;

3、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖;

4、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。

糖醋腌大蒜的做法

腌制糖醋蒜的秘诀:

一、醋最好用白醋,因为陈醋含钠量比白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜,可以选择白糖和白醋的组合,喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合,还可以加点酱油上色。

二、大蒜越鲜嫩,腌出的糖醋蒜越好吃。

三、各种调料的比例,可以根据个人的口味不同进行增减。

四、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前。

作者:zhang6